更新时间:2024-11-28 06:16:51点击:
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饸饹(读音hé le),也叫河漏、和乐,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大,不能按普通方***做成面条的面类。在北方尤其是山西[1] 、石家庄地区无极饸饹最有出名和常见,石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见。
饸饹是中国民间传统面食小吃,作为中国北方最常见的面食吃***之一。
饸饹面的拼音是hé le miàn
乡宁人吃饸饹面,与其它地方的吃***有别,重视程度不可小瞧。其特点的区别有三:首先是一碗饸饹,除了羊肉稍子浇面外,猪肉、牛肉、鱿鱼、海参、木耳、蘑菇均可为之,红萝卜、山药旦、葱姜、芜荽亦是佳配。红烧的、海鲜的、**的、蛋炒的、凉调的不无不可。其次是吃饸饹不受时间、季节、场合的限制,亦不为主人客观心绪的喜怒哀乐所影响。有朋自远方来,亲朋挚***的拜望相聚,节***闲暇的偶尔小酌,旅途小憩的充饥,匆忙工作间的加餐,都以饸饹为首选。
饸饹面饸饹念he-le饸饹面是内蒙古自治区哲里木盟,赤峰市一带的美食,也叫荞面饸饹,是用一个木制的工具,盛面的圆形底部是成蜂窝状的小眼,相对圆形盛面的有一个平面棒,先和好面,醒二十分钟,然后锅内烧水,水开后将工具放于锅上,面放圆形盛面膜具中,用木棒往下压。令起锅做卤子,有羊肉汤的也有猪肉汤的。
读***:饸饹面[hé le miàn]。
是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。饸饹面,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,非常适宜于大一点场面的集体就餐。吃起来不仅味***鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,滋阴壮阳,保健防病的功能。
这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国西、北方地区独特的风味名吃。河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名,与山西曲沃饸饹面相近,但各有特色。
饸饹(读音hé le),陕西叫huóluǒ,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。
古称"河漏",也叫“餄餎”。元***农学家王祯《农书,荞麦》:“北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。”
制作方***基本一致:制作时先和匀面(内加荞面或白面),然后用木饸咯床榨压,面随孔出,作细条落入水中,煮熟食之。
拼音读***:he(二声) le(轻生) mian。
北方的一种用饸饹床子(制作饸饹的专用工具,底部有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面等轧成的长条,煮着吃。
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