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1. 里海酸奶粉是什么？

1、里海酸奶粉是什么？

里海酸奶产自里海和黑海之间的高加索山脉（所以也叫高加索酸奶）。

中文名

里海酸奶

外文名

里海酸奶

产自

里海和黑海

特点

酸味较少粘性高口感好风味独特

世界上的百岁老人半数生活在那里，经过日本的长寿专家研究证实这一现象与那里的住民食用里海酸奶有直接关系；

里海酸奶与普通酸奶不同，酸味较少，粘性高，口感好风味独特。

日本自09年开始***用新工艺和新技术培养的里海酸乳菌种粉菌种***壮，菌种数量高于以前产品N倍，这使得家庭制作里海酸奶更为简单容易；由于新技术和空运新鲜培养源的***用也使里海酸奶菌种粉的成本大幅增高，因此售价与以前的菌种粉有天壤之别，但好在只需购买一次之后每次自己留好**就可以永久延续了，这种新菌种在日本还不多见，国内还不清楚；

有了这个里海酸奶菌粉就可以开家一本万利的酸奶店了，呵呵。里海酸奶含有活酵母菌，活酵母新陈***谢时产生碳酸气，发酵时包装盒会鼓起来导致包装破裂，根本无***包装量产，所以也没有成品出售，只能靠自制或到酸奶店品尝。

里海酸奶也叫做高加索酸奶，国外一般叫做Kefir，日本叫里海酸奶，国内叫克菲尔或开菲尔（Kefir的谐音）。

起源于里海与黑海之间的高加索地区，至今有1500年历史。

里海菌种的特点：

1、适合常温发酵，不需要使用酸奶机。

2、发酵时间20～24小时

3、因为含有酵母菌，发酵的酸奶含有不到1%的酒精，口感更好。

4、营养全面，研究价值高。

选择Kefir克菲尔酸奶发酵菌粉（里海菌种），蓝色盒子

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制作步骤： 1、将装奶的容器用开水冲烫消毒；

2、加入牛奶与菌粉，一包菌种5g能够发酵1～2公斤酸奶；

（本环节可以加入白糖粉，1000ml全脂牛奶加入白糖70g，1000ml脱脂牛奶加入白糖90g，或发酵好之后加入蜂蜜）

3、盖上盖子，密封发酵20～24小时；

4、将做好的酸奶搅拌均匀，冷***味***更好；

自制奶酪：

发酵好的酸奶可以制作奶酪，用棉布过滤掉乳清，约6～8小时；

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